آشپزی | ته چین
این ته چین متفاوت رو هم امتحان کنید| ته چین مرغ لونگی
امروز طرز تهیه ته چین مرغ لونگی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
ته چین ها از آن دسته غذا هایی هستند که با عطر زعفران و ظاهر طلایی شان دل هر کسی را می‌برند. اما اگر به دنبال یک طعم خاص و متفاوت هستید، ته چین مرغ لونگی را امتحان کنید. این تهچین ترکیبی جذاب از مرغ پخته شده، گردوی آسیاب شده، و رب انار ترش است که با عطر سبزی های معطر و زعفران تکمیل می شود. هر لقمه از این غذای شمالی، ترکیبی از طعم های ترش، شیرین و مغذی است که سفره شما را به یک تجربه بی نظیر تبدیل می‌کند. اگر به دنبال یک ته چین خاص و مجلسی هستید، ته چین مرغ لونگی انتخابی عالی است.
مواد لازم
سینه مرغ پخته شده 2 عدد
پیاز متوسط ۱ عدد (نگینی خرد شده یا رنده شده)
رب انار ترش ۱ قاشق غذا خوری
گردو آسیاب شده ۳ تا ۴ قاشق غذا خوری
آب یخ 1 لیوان
سبزی معطر شمالی خشک یا نعناع خشک 1 ق چای خوری
گلپر 1/2 ق چای خوری
زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری
نمک 2 قاشق چای خوری
برنج 3 پیمانه
تخم مرغ درشت 1 عدد
زعفران دم کرده 1/4 پیمانه
ماست چکیده 4 ق غذا خوری
روغن مایع 1/3 پیمانه
کره به میزان لازم
طرز تهیه تهچین مرغ لونگی
مرحله اول: تهیه مواد میانی
پیاز خردشده را در کمی روغن تفت دهید تا سبک شود.گردو را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید.رب انار، ادویه ها، گلپر و سبزی خشک را اضافه کنید و مخلوط کنید.آب یخ را اضافه کنید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید مواد برای ۵ تا ۶ دقیقه غلیظ شوند.مرغ پخته شده را به همراه کمی زرشک اضافه کرده و پس از یک دقیقه از روی حرارت بردارید.
مرحله دوم: تهیه مایه ته چین
تخم مرغ را در ظرفی بشکنید، قسمت سفید چسبناک آن را جدا کرده و تخم مرغ را هم بزنید تا از حالت لخته خارج شود.روغن مایع، ماست چکیده و زعفران را اضافه کرده و مخلوط کنید.برنج آبکش شده را به این ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مرحله سوم: پخت برنج
قابلمه یا قالب مورد نظر را با کره چرب کنید.نیمی از برنج زعفرانی را کف ظرف بریزید و با پشت قاشق فشرده کنید.مواد لونگی را در مرکز ظرف بریزید و یک سانتی‌متر از اطراف قالب فاصله بگذارید تا نسوزد.باقی مانده برنج را روی مواد ریخته و مجددا فشرده کنید.در صورت تمایل، چند برش نازک کره روی برنج قرار دهید.
مرحله چهارم: پخت
در فر: ظرف را با فویل بپوشانید و در فر برقی با دمای ۱۶۰ درجه یا گازی با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱ ساعت بپزید.روی گاز: دمکنی بگذارید و تهچین را روی شعله ملایم برای ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزید.وقتی دور تهچین طلایی شد، آن را با زرشک و گردوی تفت داده شده تزئین کنید و سرو نمایید.