آشپزی| کباب بختیاری
کباب بختیاری| طرز تهیه کامل
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه کباب بختیاری در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه کباب بختیاری را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
فیله گوساله ۲۸۰ گ
سینه مرغ (بدون‌استخوان) ۳۲۰ گ
رزماری ۴ شاخه
برگ بو ۳ عدد
میخک ۱ عدد
جوزهندی (پودرشده) ۱/۴ ق.چ
سیر (کوبیده‌شده) ۱ حبه
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل
روغن زیتون ۱۰۰ م.ل
سرکه قرمز ۱ ق.چ
زعفران (ساییده و حل شده در آب) ۲ ق.چ
گل‌کلم (گلگلشده) ۲۰۰ گ
کلم بروکلی (گلگلشده) ۲۰۰ گ
بی‌بی کورن (دونیم‌شده) ۵ عدد
آب‌لیموترش تازه ۲ ق.س
فلفل دلمه‌ای سبز ۲ عدد
پیاز (۴×۲ سانتی‌متری برش‌خورده) ۱ عدد
کره (ذوب‌شده) ب.م.ل
روش تهیه
فیله گوساله و سینه مرغ را به ابعاد ۴×۲ سانتی‌متری برش دهید، سپس فیله گوساله را در ظرفی ریخته و به آن رزماری، برگ‌‌بو، میخک، جوزهندی، سیر، فلفل سیاه، نیمی از روغن زیتون، سرکه قرمز و زعفران را بیافزایید و ۷ ساعت در یخچال قرار دهید.
مرغ، گل‌کلم، کلم بروکلی و بی‌بی کورن را در ظرفی دیگر حاوی بقیه روغن زیتون، آب‌لیموترش تازه، کمی نمک و فلفل بریزید، کاملاً مخلوط کنید و ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً مزه‌دار شوند.
داخل هر سیخ، به‌ترتیب یک تکه گوشت، فلفل دلمه‌ای، پیاز و مرغ قرار دهید تا سیخ‌ها پر شوند. قبل از پخت، کمی نمک به گوشت اضافه کنید. سبزیجات را نیز جداگانه به سیخ بکشید.
کباب‌پز را آماده کنید (حرارت زیاد و در تمام قسمت‌ها یکنواخت باشد). سیخ‌ها را به‌صورت ردیفی روی آن قرار دهید و به‌طور مرتب بگردانید (کباب از هر طرف روی حرارت قرار گیرد) زمانی‌که گوشت، مرغ و سبزیجات خود را گرفتند، حرارت را کمی ملایم کنید تا کباب کاملاً مغزپخت شود. در حینِ پخت، گوشت را دو بار از روی حرارت بردارید و به‌وسیله قلم‌موی مخصوص آشپزی، به کره آغشته کنید و مجدداً روی حرارت قرار دهید. زمانی که کباب آماده شد، آن را در ظرف مورد نظر با نان یا چلو سرو کنید.