آشپزی| آبگوشت کلم قمری
طرز تهیه آبگوشت کلم قمری | خیلی خوشمزه س!
همراهان همیشگی امروز با طرز تهیه آبگوشت کلم قمری در خدمت شما هستیم.لطفا تا انتها با ما باشید.
در اینجا دستور تهیه آبگوشت کلم قمری را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.
مواد لازم
لیموعمانی ۴ عدد
سردست گوسفند (با استخوان) ۶۰۰ گ
دنبه ۱ عدد
نخود (خیسانده شده) ۱/۲ پ
لوبیا سفید (خیسانده شده) ۲/۳ پ
پیاز (خردشده) ۱ عدد
آب ۱/۲ ۲ لیتر
کلم قمری (بدون پوست و خردشده) ۲ تا ۳ عدد
سیب‌زمینی (بدون پوست و خردشده) ۲ عدد
نعناع‌داغ ۲ ق.س
رب گوجه‌فرنگی ۳ ق.س
زردچوبه (پودرشده) ۱/۲ ۱ ق.چ
پیاز (رنده و آب‌گرفته‌شده) ۱ عدد
آبغوره ۳ ق.س
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) ب.م.ل
روش تهیه
روی لیموعمانی ها را با چنگال سوراخ کنید و آن‌‌ها را در قابلمه ای حاوی ۲ پیمانه آب بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید لیموعمانی ها در همان آب بمانند، در هنگام مصرف، آن‌‌ها را از آب خارج کنید.
گوشت، دنبه، حبوبات، پیاز (خردشده) و آب را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی‌‌که جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا به‌مدت ۳ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزد.
در ۴۵ دقیقه آخر پخت، کلم قمری و سیب زمینی را به همراه لیموعمانی و نعناع داغ به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید تا کاملا پخته شوند.
رب گوجه فرنگی را در تابه ای حاوی روغن تفت دهید، زردچوبه را به آن بیافزایید و کاملا تفت دهید سپس آن را همراه پیاز (رنده شده) به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید کاملاً پخته شود.
در اواخر پخت، آبغوره، مقداری نمک و فلفل سیاه را به آبگوشت اضافه کنید.
آبگوشت را در ظرفی بریزید، گوشت را از استخوان جدا کرده و همراه حبوبات و سیب زمینیِ پوست گرفته، با گوشت کوب کاملا بکوبید، دنبه را کنار آن قرار داده و سرو کنید.