طرز تهیه رول ماهی شکم پر؛ غذای دریایی خوشمزه به سبک رستورانی

اگر به دنبال یک غذای دریایی خوشمزه و متفاوت هستید، رول ماهی شکم پر انتخابی عالی است. این غذا با ترکیب ماهی قزل‌آلا، سبزیجات معطر، گردو و رب انار تهیه می‌شود و گزینه‌ای مناسب برای مهمانی‌ها و مجالس رسمی است. طعم خاص و روش پخت آسان این رول، آن را به یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها تبدیل کرده است.

سبزی پلو با ماهی یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که برای عید نوروز و اعیاد دیگر به عنوان یک غذای خاص نیز سرو می شود. در این دستور، ماهی به صورت رول تهیه و با سبزی معطر و رب انار پر می شود و در فر طبخ می گردد و به همراه کته پلو سبزی سرو می شود. این غذای بسیار خوشمزه و زیبا را می توان به راحتی تهیه و برای مهمانی ها سرو نمود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه رول ماهی شکم پر در ادامه با ما همراه باشید.

طرز تهیه رول ماهی شکم پر

مرحله اول

برای تهیه ماهی خوشمزه و مخصوص رول شده به صورت شکم پر در ابتدای کار، ما احتیاج به یک ماهی قزل آلای تازه بدون سر و با تیغ های خارج شده داریم. ماهی را می شوییم و با دستمال آشپزخانه آن را خشک می کنیم.

مرحله دوم

سپس شکم ماهی را باز کرده و نمک و فلفل و لیمو ترش تازه می ریزیم و اجازه می دهیم تا یک ساعت مزه دار شود. سپس مواد وسط رول را درست می کنیم. برای مواد وسط رول، سبزی معطر را ساطوری کرده و در ظرف مناسبی می ریزیم.

مرحله سوم

در این مرحله یک تابه مناسب برداشته و با کمی روغن زیتون روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم تا داغ شود. سبزی ها را به آن اضافه کرده و سرخ می کنیم. می توان سبزی ها را به صورت خام نیز استفاده کرد و فرقی ندارد.

مرحله چهارم

حالا گردوی پودر شده و سیر و زنجبیل رنده شده را به آن اضافه کرده و با هم ترکیب می کنیم. سپس نمک را به همراه فلفل سیاه و در آخر کار رب انار اضافه می کنیم. باید به این نکته توجه داشت که مواد باید سفت باشد.

در این مرحله ماهی مزه دار شده را از یخچال بیرون آورده و از وسط به دو نیم تقسیم می کنیم. حدود ۵ سانت مانده به دم ماهی برش آن را متوقف می کنیم.  حالا روی هر طرف ماهی را از مواد گردو و بر اناری که حاضر کرده بودیم می زنیم و رول می کنیم.

مرحله ششم

طرف بعدی را هم به همین شکل رول می کنیم و با خلال یا سیخ چوبی، رول را سفت می کنیم. روی رول ها مقداری زعفران و نمک می پاشیم و در ظرف مناسب فر قرار می دهیم. سپس در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه و با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد ماهی ها را می پزیم.

مرحله هفتم

برنج را که یک ساعت قبل با آب و نمک خیسانده ایم را داخل قابلمه می ریزیم. روی آن آب اضافه می کنیم تا جایی که یک بند انگشت روی برنج را آب قرار بگیرد. نمک و روغن اضافه کرده و می گذاریم روی حرارت تا بپزد و آب آن جذب شود.

مرحله هشتم

مرحله نهم

سپس اجازه می دهیم با کمی روغن دم بکشد. در ادامه وقتی که برنج دم کشید، آن را از روی حرارت بر داشته و در ظرف مورد نظر می ریزیم. رول های ماهی پخته شده را تکه کرده و روی کته قرار می دهیم و سرو می کنیم.