جغور بغور رستورانی: با طعم بینظیر و عطر دلنشین / آموزش قدم به قدم پخت جغور بغور
از زمانهای قدیم در خانوادههای اصیل ایرانی، هروقت گوسفندی را قربانی میکردند، بلافاصله بساط کباب و جغور بغور را راه میانداختند.
جغور بغور که همان خوراک جگر گوسفند است، اصالتا از زنجان میآید و خواص بسیار زیادی برای بدنمان دارد. شما میتوانید با چند راهکار ساده این غذا را به خوشمزهترین شکل ممکن درست کنید و از خوردن آن در کنار اعضای خانوادهتان لذت ببرید.
همراهمان باشید که میخواهیم در این مطلب از طرز تهیه جغور بغور حرف بزنیم و بگوییم که با چه فوتوفنهایی میتوانید این غذا را خوشمزهتر درست کنید.
طرز تهیه جغور بغور رستورانی
جغور بغور را معمولا با ترکیبی از دل و جگر گوسفندی آماده میکنند. برای درست کردنش ابتدا مواد زیر را تهیه کنید:
طرز پخت جغور بغور: مراحل زیر را قدمبهقدم طی کنید تا یک جغور بغور حرفهای درست نمایید.
مرحله اول: در اولین قدم دل، جگر، جگر سفید و قلوه را تمیز کنید. برای تمیز کردن باید دل را از وسط با یک چاقوی تیز نصف کنید و تمام لختههای خون وسطش را با آب بشویید. رگهای داخل جگر را جدا کنید و بشویید و قلوه را هم مثل دل از وسط نصف و رگهای داخل آن را بردارید. حالا همه آنها را به قطعات کوچک برش بزنید.
مرحله دوم: یک قابلمه مناسب بردارید، جگر سفید را با یک لیوان آب، نمک و زردچوبه روی حرارت بگذارید تا بپزد.
مرحله سوم: پیازها را بهصورت نگینی برش بزنید و در یک تابه با مقداری روغن تفت دهید. وقتی جگر سفید پخت، آن را به پیازها اضافه کنید. و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. حالا دل، قلوه و جگر سیاه را به سایر مواد اضافه کنید و آنها را با هم تفت دهید.
مرحله چهارم: رب گوجهفرنگی، نمک و سایر ادویهها را اضافه کنید و بهاندازه یک پیمانه آب جوش در آن بریزید تا با حرارت کم همه مواد بهخوبی بپزد و آب غذا تمام شود. پس از آن، جغور بغور را در یک ظرف مناسب سرو و با نان یا برنج میل کنید.
