طرز تهیه کله جوش | خوشمزه و مقوی!

کله جوش، کالجوش یا کالا جوش یکی از غذاهای سنتی بسیار خوشمزه و مقوی است که طرز تهیه آن بسیار ساده و سریع است.برای تهیه کالا جوش از روغن، گردوی کوبیده، پیاز داغ، کشک یا ماست، شنبلیله خشک، آب و دوغ استفاده می‌شود.

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم

گردو اسیاب شده: نصف پیمانه

پیاز: ۱ عدد بزرگ

کشک: ۲۵۰ گرم

نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری

آب: 4 لیوان

زرد چوبه، نمک، فلفل: به مقدار لازم

آرد: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز رنده شده وآب گرفته شده: ۱عدد متوسط

روغن: به میزان لازم

طرز تهیه کله جوش

برای تهیه کله جوش ترکی ابتدا پیاز را به صورت خلالی خرد کنید.

سپس داخل یک تابه مناسب، کمی روغن بریزید و پیازهای خلالی را داخل روغن تفت دهید.

وقتی پیاز داغ طلایی و آماده شد، مغز گردوی خردشده را به پیازها اضافه کنید.

کمی مواد را تفت دهیم و وقتی گردوها کمی نرم شدند، حرارت را خاموش کنید.

حالا در ظرفی جداگانه، گوشت چرخ‌کرده را با نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و ورز دهید.

مقداری از گوشت چرخ‌کرده را با دست برداشته و گلوله‌های کوچک درست کنید و داخل روغن به صورت جداگانه سرخ کنید و کنار بگذارید.

حالا یک قابلمه‌ای مناسب را روی گاز با حرارت ملایم قرار دهید و آرد، آب، زردچوبه، نمک و فلفل داخل آن بریزید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید.

وقتی آب به جوش آمد، کشک یا ماست چکیده را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد بخوبی مخلوط شوند.

بعد از ده دقیقه که مواد درون قابلمه جوشید، پیاز داغ، مغز گردوها و کوفته ریزه‌های سرخ‌شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.

در پایان نعناع خشک را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا کله جوش جا بیفتد.

حدود 10 تا 15 دقیقه زمان لازم است تا کله جوش به خوبی جا بیفتد.

وقتی غذا جا افتاد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و غذا را در ظرفی مناسب بکشید و با نان نوش جان کنید.