طرز تهیه مادلن گلابی | بیا ببین چیه!

در اینجا دستور تهیه مادلن گلابی را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

کره (ذوب ‌شده) ۱۵۰ گ

آرد نول (الک ‌شده) ۱۷۰ گ

بیکینگ‌ پودر ۱/۲ ق.چ

دارچین (پودرشده) ۱/۲ ق.چ

نمک ۱/۸ ق.چ

تخم ‌مرغ ۳ عدد

شکر (نرم و دانه ‌ریز) ۱۵۰ گ

گلابی (پوره ‌شده) ۱۵۰ گ

پودر قند ب.م.ل

در صورت تمایل، می ‌توانید به‌ جای دارچین، از یک قاشق چای‌‌‌ خوری وانیل یا رنده پوست لیمو‌ترش استفاده کنید.

آماده سازی

فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید.

روش تهیه

کف قالب مخصوص مادلن را به‌وسیله قلم‌موی مخصوص آشپزی با مقداری کره چرب کرده، سپس روی آن را کمی آردپاشی‌شده کنید. در صورتی‌که از قالب فلزی برای تهیه مادلن استفاده می ‌کنید، آن را چرب و آردپاشی کرده، قالب را به سمت راست و چپ به ‌صورت ضربه ‌ای تکان داده تا تمام سطح قالب، آردی شود، سپس قالب را برگردانده و چند ضربه به پشتِ آن زده تا آرد اضافی بیرون ریخته شود؛ اما اگر از قالب سیلیکونی استفاده می‌کنید، قالب را فقط چرب کنید.

آرد، بیکینگ ‌پودر، دارچین و نمک را در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید.

تخم‌ مرغ‌ها و شکر را در ظرفی ریخته و با دورِ تُند همزن برقی هم بزنید تا کرم‌رنگ شود، سپس پوره گلابی را به آن بیافزایید و مجددا با همزن برقی هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.

مخلوط آرد را به مایه بالا بیافزایید و با همزن برقی هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی به‌دست آید.

کره ذوب‌ شده را به مایه بالا افزوده و با همزن برقی هم بزنید تا یکدست شود.

مایه آماده ‌شده را داخل قالب ریخته و به‌مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌ شده، قرار داده تا شیرینی‌ها کاملا بپزند. پس از این مدت، قالب را از فر خارج کرده، مادلن‌ها را از قالب جدا کنید و به‌مدت ۱۵ دقیقه روی توری سیمی قرار داده تا خنک شوند. مادلن گلابی را در ظرف مورد نظر چیده، کمی پودر قند روی آن‌ها بپاشید و سرو کنید.