قیمه نثار قزوین؛ غذای مجلسی با شکوهی از عطر و رنگ+ مواد اولیه و طرزتهیه

قیمه نثار از غذاهای اصیل و کاملاً مجلسی ایرانی است که ریشه در فرهنگ قزوین دارد. این غذا به‌دلیل تزیین زیبا، طعم لایه‌لایه و استفاده از مواد گران‌بها مانند خلال پسته و بادام، معمولاً برای مراسم خاص، عروسی‌ها و مهمانی‌های مهم تهیه می‌شود و نماد احترام به مهمان است.

قیمه نثار ترکیبی از تعادل طعم‌هاست؛ شیرینی ملایم خلال‌ها، عطر زعفران، شوری گوشت و ترشی جزئی زرشک، همگی کنار هم مزه‌ای خاص و به‌یادماندنی ایجاد می‌کنند که آن را از سایر غذاهای برنجی متمایز می‌سازد.

این غذا علاوه بر ظاهر چشم‌نواز، ارزش غذایی بالایی نیز دارد. وجود گوشت، مغزها و برنج زعفرانی، آن را به یک وعده کامل و مقوی تبدیل کرده که انرژی زیادی به بدن می‌دهد.

مواد اولیه:
برنج ایرانی
گوشت گوسفندی یا گوساله خرد شده
پیاز
زرشک
خلال بادام
خلال پسته
شکر یا شربت گلاب (به مقدار کم)
زعفران دم‌کرده
هل، دارچین، نمک و فلفل
روغن یا کره به مقدار لازم

طرز تهیه:
پیاز را تفت دهید تا طلایی شود، سپس گوشت را اضافه کرده و با ادویه‌ها تفت دهید. کمی آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت کاملاً بپزد. زرشک را جداگانه با مقدار کمی شکر تفت دهید. خلال بادام و پسته را خیس کرده و با زعفران و گلاب طعم‌دار کنید. برنج را آبکش کرده و دم بگذارید. در زمان سرو، برنج را در دیس کشیده و گوشت، زرشک و خلال‌ها را به‌صورت منظم روی آن بریزید.

توصیه:
راز اصلی قیمه نثار خوش‌طعم، استفاده از زعفران مرغوب و تعادل در مقدار شیرینی است. شکر باید فقط کمی مزه را متعادل کند، نه اینکه غذا را شیرین کند. تزیین نهایی نقش مهمی در جلوه مجلسی این غذا دارد.